紫都香のレシピ　〜鳥取・若桜編〜

「ジビエ」と「かもすもの」をふつうの食卓に。

紫都香のレシピ　〜鳥取・若桜編〜

ジビエと発酵食品をおうちごはんに。鳥取・若桜で出会った素材を中心に生まれた、shizuka gohnaさんの１７種類のレシピをギャラリーカフェふくがレシピカードにしました。先着で青木幸太さんによるポスターをプレゼントします。

著者：shizuka gohan

販売価格：1,800円(税込)

ギャラリーカフェふく店舗・オンラインストア、オオノ食材店（2月〜）で販売しています。

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「紫都香のレシピ」ができるまで

ギャラリーカフェふくの立ち上げから、今も伴走してくれている

shizuka gohanの紫都香さん。

彼女を表すにはなんと言ったらいいでしょうか。

フリーランスの「食」に関わる人、というには多彩すぎます。その関わり方は「土地」や「芸術」や「人」などの素材と出会い、彼女自身がワクワクするところから始まり、それが料理として表されるというもの。けれど、気取らず、美味しいがちゃんとある。

ギャラリーカフェふくがはじまる前、若桜に遊びに来てくれた紫都香さんが、若桜は水や食材が美味しいとしきりに褒めてくれました。

「それなら、せっかくだし、ここで料理出さない？」と私が誘い

「月に半分ならいいよー」と彼女が言ってくれて

そうして毎月大阪から若桜に通う生活が始まったのです。

その約１年の間に、鳥取・若桜で出会った素材を中心に生まれた当店のメニューが美味しくて、これがいつも食べれたらいいのに、と嘆く私に、じゃあ作りなよ、という彼女。

ということで生まれたのがこの「メニューカードブック」です。

このレシピの特徴はメインの食材に猪・鹿と使用していることです。もちろん手に入らない地域もあると思いますので、猪は豚に、鹿は牛で代用できます。

さらに、本ではなくてレシピカードである点もこだわりました。ページをめくる手間もなく台所の手元近くに、ピンかテープでペッと貼ってください。実はスマホでスクロールするより、便利です（作者談）さらに、作りながらご自身で書き込みもどんどんされてください。

レシピの写真は鳥取を中心に活動する写真家青木幸太さんにお願いしました。裏面にして、料理の写真だけでも眺めていたいという楽しみもあります。

そしてこの春から、レシピを元にした、紫都香さんの料理教室を開催予定です。料理教室の詳細はもう少しお待ちくださいね！